Tó ízű Víz és Rovar Tacos A Wrocław Kiállításon

2023 Szerző: Carlos Adrian | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-11-26 11:59

A látogatók kipróbálhatják a tóízű vizet és a rovaros tacokat a Wrocław-kiállításon

A tóízű víz, a rovarokból készült tacosok és a "százéves tojások" mind a Wrocław galériában található kísérleti étterem menüjében voltak (+ diavetítés).

A Talaj és Víz projektet szakácsok, gazdálkodók, fazekasok és tudósok együttese hozta létre, Food Think Tank néven. A "tökéletes íz" megtalálása érdekében a csoport szokatlan természetes alapanyagokat és eljárásokat alkalmazott különféle ételek elkészítéséhez.

A projekt az áprilisban a Dizajn BWA galéria kiállításán és egy négy órás étkezésnél egy földalatti étteremben ért véget.

A barkács stílus ihlette kiállítási hely - amelyet a BudCud lengyel stúdió tervezett - tartalmazta a hat hónapos projekt fotódokumentációját, a csoport tagjai közötti kommunikációt ábrázoló installációt és a kísérleteket demonstráló elemeket.

A BudCud által tervezett fekete kabin

Itt volt a The Black Lodge is - egy nagy fészer, amely egy száraz helyiséget tartalmaz, ahol az egyik felén lógó sonka lógott, a másikban pedig egy nedves szoba, amely gyógynövény palántákat tartalmazott.

A folyamat és a menü leképezése

"A szándékunk egy olyan létfontosságú hely létrehozása volt, ahol egyrészt a nézők megfigyelhetik egy étterem létrehozásának mögött meghúzódó folyamatot, másrészt a Food Think Tank tagjai bemutatják munkájuk kísérleteit leíró információval a kísérletekről" - mondta. Karolina Zajaczkowska és Lukasz Wasyliszyn, a projekt kurátorai.

"Az összes kerámia- és kulináris mintát meg akartuk mutatni, amelyeket egyébként az alagsorban vagy a konyhabe rejtettek volna el" - tettek hozzá.

A "százéves tojás"

Közel 50 szakács, gazdálkodó, fazekas és tudós fél évig ingyen dolgozott a kollektív alapelvek szerint, amelyek között szerepel: „minél többet adsz, annál többet kapsz” és „azokat, akik passzív hozzáállást fognak kivenni”.

Agyagban főtt zöldségek

"Ez nem csak az ízlés mikrolaboratóriuma, hanem a társadalmilag elkötelezett formatervezés is, amely szembekerüli a modern világ kihívásait" - mondta Zajaczkowska és Wasyliszyn. "A kiállítás felteszi a kérdést: lehet-e egy önszervező aktivisták csoportja választ adni a globális válságra?"

Agyaglemezek

A helyszín látogatóinak egy április 22-i négy órás étkezési élményben részesültek egy földbe ásott étteremben. Az étkezés "kész ételeket" tartalmazott, amelyek magukban foglalják a tó ízű vizet - amelyet édesvíztestből vett víz desztillálásával készítettek -, valamint a rovarokból lisztbe őrölt tacokat.

"Minden inspiráció az ízek és ízek köréből származik a projekt fő ötlete - a föld és a víz" körül - magyarázta a kurátorok. "Az ízlés mellett a szakácsok a javaslatuk textúráival és illatával játszottak."

Fagyasztva szárított zöldségek

Az étkezőket "évszázados tojásokkal" is kiszolgálták, amelyeket úgy készítettek, hogy a tojásokat 10 napig nátrium-hidroxid-és sóoldatba merítették, majd búzadarabokban és kaolinba merítették, majd további 10 napra hagyták őket.

Balreys és zab a Milejowe Pole farmból a Fekete kabinban